低収入ほど野菜不足？(2012.12.7)
今日のヤフーニュースに「低収入ほど野菜不足・・・厚労省栄養調査」という記事が出ていました。「確かにあり得るな」と思い内容を読んでみました。
調査は年間の収入額を「６００万以上」「２００～６００万」「２００万未満」に分けて、野菜や肉の１日の摂取量を集計したそうです。
結果は
① ６００万以上が男女とも２８３ｇ
② ２００～６００万が男性２６６ｇ、女性２７１ｇ
③ ２００万以下、男性２５９ｇ、女性２６７ｇ
だったそうです。それほど激しい差はないように思いますが、傾向ははっきり分かります。
では成人にとって理想の野菜摂取量は何ｇぐらいなのか？これについて調べてみると３００ｇ～３５０ｇと書いているサイトが多いようです。ということは日本人の大多数は野菜不足であるという結論になりそうです。
ではどのくらい食べれば最低の３００ｇに届くのか。我が家の家庭菜園で作っている野菜のことを考えながら調べてみると、ほうれん草一株４０ｇ、ブロッコリー一株３５０ｇ、ニンジン中２００ｇ、トマト中１５０ｇ、ピーマン３０ｇ、大根中１ｋｇ、白菜の葉８０ｇ
キャベツ中１ｋｇ、レタス５００ｇ、ネギ１００ｇ、なす８０ｇ、キューリ１００ｇ、タマネギ２００ｇ、ジャガイモ１００ｇといった所です。
１食で１００ｇの野菜摂取を目標にすると、我が家は平均以上に食べている気がします。家庭菜園で作った野菜自体がスーパーのものに較べると美味しいというのも一つの理由です。
ではなぜ野菜食が嫌われるのか？その理由を調べてみると
① 値段が高い
確かに葉物はもちろん、タマネギにしても、ニンジンにしても、数個入って１９８円というような表示が目立ちます。しかし１個１個の単価に換算すれば、それほど高くはないような気もします。
② 料理に手間がかかる、時間がない
これも分かります。テレビのお笑い番組でも時々料理をしたことのないタレントで笑いを取っていたりしますが、確かに複数の野菜を切って料理を作るというのは、慣れないと面倒です。
それだった買ってきた肉をタレを絡めて焼いちゃえとか、今日は刺身でいいや、と言うことになるのかなと思います。
③ 量が多すぎる
よく分かります。我が家の家庭菜園では、ある時期になると特定の野菜が山ほど穫れて、それをひたすら食べる、なんてこともあります。自分がモンシロチョウの幼虫になったような気分です。
しかしスーパーは最近は小分けのものを出すようになりました。不経済だなと思うときもありますが、買いすぎて捨てるよりはマシだと思っています。
いろいろ理由はありますが、もしかしたら味覚そのものが欧米志向になっているのかなと言うことも感じます。繊細な味の違いが分からない若者が増えていると、私は自分の授業で実験をした結果感じました。